{"id":67,"date":"2019-07-31T23:02:44","date_gmt":"2019-07-31T21:02:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.domaine-vieuxpressoir.com\/?p=67"},"modified":"2019-07-31T23:02:44","modified_gmt":"2019-07-31T21:02:44","slug":"recettes-a-base-de-kaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.domaine-vieuxpressoir.com\/2019\/07\/31\/recettes-a-base-de-kaki\/","title":{"rendered":"Recettes \u00e0 base de kaki"},"content":{"rendered":"

En r\u00e9alit\u00e9, le kaki est japonais. Dans ce pays, c’est le fruit national. Mais bien s\u00fbr, avec le temps, il s’est retrouv\u00e9 en Chine, aux Etats-Unis, en Cor\u00e9e et m\u00eame dans des pays aussi lointains que Madagascar. Un peu comme la plupart des fruits, il en existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s, plus pr\u00e9cis\u00e9ment une centaine ! Mais seules 2 d’entre elles sont les plus connues et les plus consomm\u00e9es : le kaki \u00e0 chair ferme et le kaki \u00e0 chair astringente.<\/p>\n

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Connaissez-vous ce fruit ?<\/h2>\n

\"\"A part dans le pays des Malgaches o\u00f9 le fruit pousse entre le mois de janvier jusqu’au mois de mars, il est disponible ailleurs de septembre \u00e0 d\u00e9cembre. Dans le cas o\u00f9 vous n’en avez jamais entendu parler, le kaki est d’une belle couleur orang\u00e9e. Il est meilleur m\u00fbr car ses sucres ont eu le temps de se former, autrement il est \u00e2pre. Le kaki est un vrai fruit du soleil, au go\u00fbt de bonheur…Alors, avec sa chair si tendre, comment le pr\u00e9parer, l’accommoder ? Ci-apr\u00e8s quelques recettes qui vont vous donner l’eau \u00e0 la bouche…<\/p>\n

En tarte ou en sabl\u00e9s…<\/h2>\n

\"\"Il y a une recette qui l’emporte sur toutes les autres, \u00e0 base de kaki, c’est la tarte tatin aux kakis. Y avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 ? Vous en redemanderez ! Voici comment vous pouvez en pr\u00e9parer. Ce qu’il vous faut, ce sont 4 kakis \u00e0 chair ferme et croquante (la vari\u00e9t\u00e9 Ribera del Xuquer est parfaite) qui tient bien la cuisson. Pour une recette pour 6 personnes, vous aurez aussi besoin d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e, de 150 g de sucre, de 50 g d’eau et d’un citron vert bio non trait\u00e9. Commencez par placer le moule \u00e0 l’envers sur la p\u00e2te et d\u00e9couper un cercle du m\u00eame diam\u00e8tre que le moule. Piquez cette p\u00e2te d\u00e9coup\u00e9e et r\u00e9server. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C et pendant ce temps, pr\u00e9parez du caramel (avec de l’eau froide et le sucre), et d\u00e8s que \u00e7a commence \u00e0 prendre, remuez doucement la casserole et sortir du feu. Refroidissez en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau froide. Puis, versez ce caramel dans le moule, disposer dessus les kakis en tranches en rosace et recouvrez \u00e0 l’aide de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Enfournez une demi-heure et lorsque vous aurez sorti la tarte du four, retournez-la. Posez des zestes de citron pour un peu de fra\u00eecheur. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n

En mousse, comment \u00e7a se pr\u00e9pare ?<\/h2>\n

\"\"Une autre recette vraiment d\u00e9licieuse \u00e0 base de kaki, c’est la mousse aux kakis. C’est une pr\u00e9paration tr\u00e8s facile et qui demande \u00e0 peine une quinzaine de minutes de votre temps. Pour 3 personnes, prenez 2 kakis, 2 dl de cr\u00e8me, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre en poudre. Pelez et coupez en morceaux les kakis. Passez-les au mixer, ajoutez le sucre et le jus de citron. Versez ensuite la cr\u00e8me et fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une mousse. Disposez celle-ci dans 3 coupes et laissez dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 heures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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